C’est quoi un vin bio?

Un vin bio, c’est quoi ?

Aujourd’hui on nous parle beaucoup de bio un peu partout, la tendance est à la consommation respectueuse de l’environnement, frisant souvent avec le Green Washing. Mais concrètement c’est quoi un VIN BIO ?

Travailler en Agriculture Biologique, c’est surtout à la vigne que çà se passe.
Les viticulteurs s’engagent à ne pas utiliser de produits phytosanitaires de synthèse dans les vignes et de favoriser au maximum la vie du sol. Concrètement, çà veut dire plus de passage dans les vigne, et les seuls produits de traitement contre le Mildiou et l’Oïdium autorisés sont le Cuivre (vous avez peut-être déjà entendu parler de la bouillie bordelaise) et le Soufre. Ces deux produits sont naturellement présents dans les sols, et s’ils sont apportés en quantité raisonnés, seront dégradés par la vie du sol. L’objectif est de favoriser la vie du sol, des espèces animales et végétales afin de créer un écosystème naturel. Et tout çà est encadré par des organismes certificateurs (Ecocert, Certipac Bio, …), qui vont contrôler régulièrement les viticulteur, et les certifier si tout est conforme au cahier des charges, avec le label AB (label français) ou le label en forme de feuille Eurofeuille (label européen). Pour passer de l’agriculture conventionnelle au bio, il faut 3 ANS! C’est donc un véritable virage que prennent tous ces vignerons, mais un virage vertueux.

Mais le Bio, çà passe aussi un peu par le chai.
Moins de produits œnologiques seront autorisés en bio qu’en conventionnel, et les SO2 (sulfites) auront des teneurs maximales autorisées plus faibles :
* 150 mg/L dans les vins blancs et rosés
* 100 mg/L dans les vins rouges

Et la Biodynamie alors, Qesaco ??

Venez percer les mystères de ce monde fabuleux dans ce nouvel article.

Qu’est-ce que l’assemblage en oenologie ?

Une immersion dans l’art de créer le vin
L’assemblage est une étape cruciale dans l’élaboration du vin, particulièrement dans des régions comme Bordeaux où cette pratique est une véritable tradition. Il s’agit de l’art de combiner différents cépages ou cuvées pour créer un vin harmonieux, reflétant la vision du vigneron et les caractéristiques du terroir.

L’essence de l’assemblage

Dans la pratique, l’assemblage consiste à mélanger des vins issus de différents cépages, parcelles ou méthodes de vinification. Chaque composant apporte ses propres qualités : l’un peut offrir de la structure, un autre de la fraîcheur, un troisième des arômes fruités. Le but est d’équilibrer ces éléments pour obtenir un vin complexe et agréable.
Par exemple, à Bordeaux, le Merlot est souvent associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. Le Merlot apporte de la rondeur et des arômes de fruits rouges, le Cabernet Sauvignon confère de la structure et des tanins, tandis que le Cabernet Franc ajoute de la finesse et des notes épicées.
L’assemblage de ces cépages permet de créer des vins équilibrés et adaptés à la garde.

Un processus créatif et technique

L’assemblage n’est pas une science exacte ; c’est un exercice d’équilibre qui nécessite une grande connaissance des vins disponibles et une sensibilité gustative développée. Les oenologues et maîtres de chai dégustent les différentes cuvées, évaluent leurs caractéristiques et expérimentent diverses combinaisons pour déterminer le meilleur assemblage possible.

Ce processus peut être influencé par de nombreux facteurs, tels que les conditions climatiques de l’année, l’évolution des vins en cuve ou en barrique, et les objectifs stylistiques du domaine. L’assemblage est donc une étape où l’intuition et l’expérience jouent un rôle majeur.

L’assemblage à la Micro Winerie

À la Micro Winerie, nous proposons une expérience unique d’assemblage accessible à tous. Lors de nos ateliers, vous aurez l’opportunité de déguster différents vins monocépages et de créer votre propre cuvée en ajustant les proportions selon vos préférences. C’est une occasion ludique et pédagogique de découvrir les subtilités de l’assemblage et de repartir avec une bouteille personnalisée, reflet de votre propre création.

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